Croquetas de Bacalao. Si quieres hacer unas deliciosas croquetas de Bacalao hoy te preparamos una receta casera que seguro te gustará. Son fáciles de hacer en casa y es una forma que los peques coman pescado. Están buenísimas. Si te gusta nuestro vídeo de Croquetas de Bacalao no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

Quieres preparar unas Croquetas de Pollo y Jamón.

O quizás unas Croquetas de Queso.

También tenemos Croquetas de Jamón.

INGREDIENTES:

• 250 grs. Bacalao desalado
• 1 Cebolla
• 800 ml. Leche
• 100 grs. Mantequilla
• 100 grs. Harina
• Ajo y Perejil picados
• Nuez Moscada
• Sal y Pimienta negra
• 2 Huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

ELABORACIÓN:

• Sacamos la piel al bacalao desalado y lo picamos bien pequeño. Rallamos la cebolla y picamos los ajos pequeños y los juntamos con la cebolla.
• En una sartén ancha ponemos la mantequilla y cuando esté derretida añadiremos la cebolla y el ajo y sofreiremos con el fuego muy bajo durante unos 5 minutos. A continuación agregamos el bacalao, lo mezclamos y cocinamos todo junto durante unos dos minutos. Añadimos el perejil picado y lo removemos todo.
• Añadimos la harina repartiéndola por toda la sartén y la mezclaremos con el bacalao removiendo hasta que se integre y así se cocerá un poco la harina.
• Agregamos la leche, la mezclaremos con el bacalao y removeremos constantemente con una cuchara de madera o un batidor manual. Probaremos de sal y añadiremos la nuez moscada y la pimienta.
• Mientras se hace la bechamel hay que remover siempre para que no se pegue.  Cuando la masa se desprenda de las paredes de la sartén ya tendremos la  base de las croquetas hecha. Dejaremos enfriar en una fuente plana repartiendo la masa por toda la fuente. Cuando esté fría lo taparemos con papel film y dejaremos en el frigorífico durante unas 12 horas.
• Batiremos dos huevos en un plato y en otro plato pondremos el pan rallado. Cogemos una pequeña porción de masa y le damos forma de bola y después con las manos acabamos de darle la forma ovalada. Rebozamos las croquetas primero por el huevo y después por el pan rallado.
• Para freírlas utilizaremos una sartén pequeñita con abundante aceite y cuando esté bien caliente freiremos las croquetas por los dos lados. Las depositaremos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Croquetas de Bacalao para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Es temporada de Cuaresma, por eso hemos preparado unos Buñuelos de Viento rellenos de Nata. Es un postre muy apropiado para estas fechas y también para degustarlo como merienda. Si los haces en casa te quedarán buenísimos. Si te gusta nuestro vídeo de Buñuelos de Viento rellenos de Nata no olvides clicar “me gusta” y compartirlo.

INGREDIENTES:

• 125 ml. Leche
• 125 ml. Agua
• 200 grs. Harina
• 150 grs. Mantequilla
• 5 Huevos
• 40 grs. Azúcar
• Piel de Limón
• Canela en Rama

Para hacer la Nata:

• 300 ml. Nata para montar al 35% materia grasa
• 30 grs. Queso fresco tipo Filadelphia
• 30 grs. Azúcar

ELABORACIÓN:

• Ponemos un cazo al fuego con el agua, la leche, la canela en rama y la piel de limón. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Tapamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos en el frigorífico 6 horas.
• En un cazo colaremos la leche y añadimos la mantequilla. Cuando hierva apagamos el fuego y añadimos de golpe la harina mezclada con el azúcar.
• Removeremos enérgicamente y sin parar hasta que la masa se despegue de las paredes. Dejaremos entibiar un poco la masa.
• Añadiremos los huevos de uno en uno. Removeremos con una cuchara de madera. Tienen que integrarse totalmente a la masa y una vez se haya absorbido el primer huevo agregaremos otro huevo y haremos la misma operación y así sucesivamente hasta conseguir una textura de corbata. Si está la masa demasiado espesa se puede añadir otro huevo ya que depende de lo grandes que sean. Nosotros hemos puesto 5 en total.
• Pondremos al fuego una sartén bien honda y añadiremos abundante aceite de girasol. El aceite tiene que estar muy caliente para freír los buñuelos.
• Con la ayuda de dos cucharas cogeremos un poco de masa y la depositaremos en la sartén. No hay que freír demasiados buñuelos a la vez ya que podrían pegarse.
• Una vez fritos los dejamos un momento en papel absorbente de cocina y enseguida los espolvoreamos con azúcar en grano. Dejamos enfriar totalmente los buñuelos.
• Para hacer la nata hemos dejado en el congelador el bol durante unos 15 minutos para que esté bien frío. Con las varillas eléctricas montamos la nata junto con el queso fresco y antes de terminar de montar le añadimos el azúcar y continuamos montando hasta que la nata esté bien firme.
• Ponemos la nata en una manga pastelera y con una boquilla muy fina agujereamos los buñuelos y les inyectamos la nata hasta el borde.
• Finalmente espolvoreamos los buñuelos con azúcar molido.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Buñuelos de Viento rellenos de Nata para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Bacalao a la Vizcaína una receta que aprendí en el País Vasco ya que es un plato detradicional de su gastronomía. Es muy fácil de hacer en casa y queda exquisito.

En nuestra página podrás encontrar una gran variedad de recetas elaboradas con este delicioso pescado, clica en Recetas de Bacalao y disfruta.

INGREDIENTES :

• 5 Lomos gruesos de Bacalao
• 6 Pimientos Choriceros
• 2 Cebollas moradas grandes
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Cucharada de Harina
• 1 Cubito de Caldo de Pescado
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Ponemos en remojo los pimientos choriceros en un bol con bastante agua durante toda la noche.  Los escurrimos y abrimos por la mitad. Sacamos las pepitas.
• Raspamos toda la pulpa de los pimientos con un cuchillo. Lo haremos por la parte que no corta del cuchillo ya que así no se irá rompiendo la piel. Reservamos
• Secamos bien el bacalao con papel absorbente de cocina.
• Picamos las cebollas y las pocharemos en una sartén con aceite de oliva, siempre con el fuego muy bajo. Añadiremos un poco de sal y las sofreiremos durante unos 20 minutos aproximadamente. Se puede tapar la sartén y así se cocinarán mejor. Tienen que quedar muy blanditas.
• En una sartén pequeñita ponemos abundante aceite de oliva y antes de que esté muy caliente añadiremos los ajos con la piel y a continuación el bacalao. Confitaremos primero el bacalao por la parte de la piel y lo haremos durante unos 2 minutos por cada lado. Es mejor freir el bacalao en varias veces para no tener que utilizar tanto aceite ya que el aceite tiene que cubrir la mitad del lomo.  Reservaremos el bacalao sobre papel de cocina absorbente.
• Cuando las cebollas ya estén pochadas agregaremos la pulpa de los pimientos y mezclaremos bien. Sofreiremos durante unos 2 minutos más. Añadimos a continuación el cubito de caldo desmenuzado y un poco de agua. Removeremos
• Añadiremos a continuación la harina removiendo para que quede cocida. Añadimos un poco más de agua y la pimienta negra y coceremos todo junto durante unos 15 minutos más, siempre con el fuego bajo y controlando que no espese demasiado. Le podemos añadir más agua si es necesario.
• Trituramos bien la salsa con un colador chino o con un batidor eléctrico. Hay que procurar que la salsa quede muy fina.
• Incorporamos la salsa a la cazuela y cuando esté caliente agregaremos el bacalao. Moveremos la cazuela para que el bacalao quede bien impregnado de la salsa y coceremos durante unos 3 minutos más siempre con el fuego muy bajo.
• Si es posible dejaremos reposar el Bacalao al menos durante unos 30 minutos.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bacalao a la Vizcaína para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Ahora es la época que las fresas están en su mejor momento y por ello el Forner de Alella prepara un postre muy sencillo de hacer como la Copa de Fresas y Yogurt, queda delicioso. La mezcla de yogurt con las fresas seguro que os va a gustar. Si te gusta nuestro vídeo de Copa de Fresas y Yogurt no olvides clicar “me gusta” y compartirlo

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 400 grs. Fresas
• 6 Yogurts  Griegos blancos
• 100 grs. Azúcar
• Zumo de 1 Limón

Para el Puré de Fresas:

• 200 grs. Fresas
• 100 grs. Azúcar

ELABORACIÓN:

• Lavamos y cortamos los tallos de las fresas. Cortamos los 400 grs. de fresas en trocitos pequeños y las ponemos en un bol junto con el zumo de limón y el azúcar. Lo mezclamos bien y tapamos con papel film. Dejaremos las fresas en el frigorífico durante unas dos horas.
• Para hacer el puré de fresas  pondremos los 200 grs. de fresas restantes y el azúcar en un vaso batidor y lo batiremos bien con un batidor eléctrico hasta conseguir un puré.
• Para terminar el postre utilizaremos unas copas de cristal transparente y pondremos en el fondo las fresas troceadas junto con el jugo que hayan soltado.
• Encima  cubriremos con yogurt blanco procurando dejar espacio para poner el puré de fresas por encima.
• Cubriremos el yogurt con el puré de fresas procurando que quede bien tapado. Podemos adornarlo con hojas de menta y lo dejaremos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Copa de Fresas y Yogurt para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Que te parece si preparamos una deliciosa Merluza al Horno? Una receta muy sencilla y rápida de hacer en casa. Son unos Lomos de Merluza sin espina acompañados con Patatas, Cebolla y Tomate. Este plato lo puedes tener hecho con antelación y calentarlo después en el horno antes de servirlo.
Prepara este delicioso pescado clicando en la video receta

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 Merluza de 1.600 grs. (aprox)
• 2 Cebollas
• 2 Tomates maduros
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Patatas grandes
• 150 ml. Vino Blanco
• Aceite de Oliva
• Perejil
• Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Haremos un majado o picada con los ajos que previamente hemos pelado y quitado el germen central para que no repita.
• Chafamos los ajos con la mano de mortero y un poquito de sal.  Cortamos el perejil pequeñito y lo chafaremos con los ajos. Tiene que quedar bien picado. Salpimentaremos y añadiremos el aceite de oliva  poco a poco, aproximadamente entre 100 y 125 gramos y lo iremos integrando a los ajos.
• Pelamos las patatas y las cortamos en discos de medio centímetro aproximadamente.
• Freímos ligeramente las patatas por los dos lados, con el aceite de oliva.  Reservamos sobre papel absorbente de cocina.
• A continuación freímos con el fuego bajo las cebollas cortadas en discos. Reservamos.
• En una fuente para ir al horno pintaremos la base de la fuente con un poco del majado y encima las patatas cubriendo toda la base. Salpimentaremos las patatas.
• Encima distribuiremos la cebolla y sobre la cebolla pondremos los tomates cortados en discos. Salpimentaremos y rociaremos con el vino.
• Con una cuchara repartiremos una parte del majado por encima de los tomates y la cebolla.
• Salaremos por los dos lados las supremas de merluza sin espinas y las añadiremos a la fuente. Acabaremos de poner la picada sobre la merluza.
• Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente. De vez en cuando regamos la merluza con el jugo de la fuente. La cocción depende de vuestro gusto.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Merluza al Horno para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Hoy el Forner de Alella prepara para ti una deliciosa receta de Tarta de Crema Pastelera, un pastel ideal para celebrar cualquier cumpleaños, está elaborada con Bizcocho. La Tarta está rellena de Crema Pastelera y cubierta por encima con Crema quemada y adornada por los lados con Almendra Crocanti.

INGREDIENTES para un molde de 22 cms. de diámetro:

• 250 grs. Harina
• 250 grs. Azúcar
• 5 Huevos
• 8 grs. Levadura química Royal
• 1 cucharadita de Vainilla líquida
• Ralladura de Limón
• 1 pizca de Sal
• 40 ml. Aceite de Oliva
• 40 ml. Leche

Para la Crema Pastelera:

• 500 ml. Leche
• 100 grs. Azúcar
• 37 grs. Maicena
• 3 Yemas de Huevo
• 10 grs. Mantequilla
• Canela en Rama y piel de Limón

Para el Almíbar:

• 70 ml. Agua
• 70 grs. Azúcar
• 30 ml. Cointreau (opcional)

Para adornar:

• Granillo de almendra crocanti

ELABORACIÓN:

• Separamos las yemas de las claras de los huevos. Ponemos las yemas en un bol junto con la mitad del azúcar, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la leche y la vainilla  líquida. Batiremos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede de un tono blanquecino.
• En otro bol montaremos las claras con una pizca de sal. A medio montar agregaremos el resto del azúcar y acabaremos de montar las claras a punto de nieve.
• Añadimos las yemas a las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes de abajo hacia arriba procurando que no se bajen las claras.
• A continuación agregaremos la harina previamente tamizada y la levadura química, poco a poco y también con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, Hay que llegar bien hasta el fondo del recipiente ya que la harina cae hacia abajo y es importante que quede todo bien integrado.
• Para cocer el bizcocho utilizaremos un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro. Forramos la base con papel vegetal y después ponemos el aro. Untamos la base y los lados del molde con un poco de mantequilla. Añadimos la masa al molde y damos unos golpecitos para que salgan las burbujas de aire.
• Hemos precalentado el horno a 175º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Haremos la prueba del palillo para saber si ya está bien cocido. Dejaremos que se enfríe dentro del molde.
• Hacemos la crema pastelera poniendo la mitad de la leche al fuego con el azúcar, la piel de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y tapamos el cazo para que se infusione bien.
• Ponemos las yemas de huevo en un bol junto con el resto de la leche y la maicena y lo mezclaremos bien con un batidor hasta que quede todo bien integrado.
• Una vez esté fría colamos la leche y sacamos la piel del limón y la canela.
• Ponemos la leche y la mezcla de los huevos en un cazo. Lo mezclamos bien y con el fuego bajo removeremos todo el rato hasta que la crema se espese. Apagaremos el fuego. Añadiremos la mantequilla y removeremos. Pasamos la crema a una fuente alisándola y dejaremos que enfríe totalmente.
• Cuando se haya enfriado el bizcocho y antes de sacarlo del molde con un cuchillo de sierra bien largo cortaremos el bizcocho a ras del molde para que quede bien recto.
• Abriremos el bizcocho por la mitad y pondremos en el centro crema pastelera y la repartiremos bien. Por encima pondremos un poco de crocanti de almendra.
• Pintaremos generosamente la otra parte del bizcocho con el almíbar que hemos hecho hirviendo el agua y el azúcar durante dos minutos y agregando después el cointreau. El almíbar tiene que estar frío.
• Taparemos el bizcocho y repartiremos la crema pastelera por encima y los lados de la tarta. Quemaremos la crema pastelera con un quemador. Adornaremos la tarta por los lados con crocanti de almendra.
• Hemos reservado un poco de crema que la pondremos en una manga pastelera con la boquilla rizada y adornamos el pastel por encima.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tarta de Crema Pastelera para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Hoy vamos a preparar una receta de Sopa de Rape que me enseñó mi abuela, que era una gran cocinera, y que en casa la hacemos a menudo. Podemos aprovechar cabezas de otros pescados que tengamos congeladas y hervirlas junto con el rape. Si te gusta nuestro vídeo de Sopa de Rape no olvides clicar “me gusta” y compartirlo

Para hacer el Rape Alangostado clica aquí:

INGREDIENTES  PARA 6 PERSONAS:

• 1,5 kilos de Cabeza de Rape
• 1 Cebolla
• 1 Tomate maduro grande
• 4 Dientes de Ajo
• 20 grs. Almendras Tostadas
• 20 grs. Avellanas Tostadas
• 100/125 grs. Rebanadas Pan tostado
• Laurel, Tomillo y Perejil
• Aceite de Oliva
• Sal
• 2,5 litros de agua (aproximadamente)

ELABORACIÓN:

• Ponemos una olla al fuego con el agua e introducimos la cabeza de rape previamente lavada, el laurel, el tomillo, dos dientes de ajo, perejil y un poco de aceite de oliva y sal.
• Cuando hierva hay que ir sacando la espuma de vez en cuando. Herviremos el caldo durante unos 30 minutos.
• Hacemos un majado con dos dientes de ajo cortados que machacaremos, añadiremos las avellanas y almendras tostadas sin piel y seguimos machacando. Añadiremos el perejil y picamos todo con la mano del mortero. Reservamos
• Picamos la cebolla y pelamos el tomate que también cortaremos en trocitos pequeños.
• Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite de oliva y cuando empiece a transparentar añadiremos el tomate y sofreiremos todo junto unos 10 minutos con el fuego muy bajo.
• A continuación añadiremos la picada o majado. Removeremos un poco y coceremos todo un par de minutos.
• Colamos el caldo e incorporamos la picada que disolveremos en un poco de caldo. Añadiremos también los trocitos carnosos que hemos sacado de la cabeza del rape, asi como las rebanadas de pan tostado. Lo podemos tostar en el horno o bien comprarlo ya preparado.
• Dejaremos hervir hasta que el pan esté muy blando.
• Finalmente trituramos todo con un batidor eléctrico. Si nos queda muy espeso le podemos añadir un poco más de agua.
• Es conveniente dejar reposar la sopa al menos durante media hora o más ya que estará mucho más sabrosa.

Os aconsejo que veáis el vídeo de Sopa de Rape para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Hoy hemos preparado esta estupenda receta: Alubias con Butifarra y Setas. Una receta elaborada con Alubias o Judías Blancas de un tipo denominado Fesols de Santa Pau. Estas Alubias son de un tamaño más pequeño que el habitual pero se puede preparar con cualquier tipo de Alubias. Este plato incluye Longaniza cruda a la que denominamos también Butifarra. Si te gusta nuestro vídeo de Alubias con Butifarra y Setas no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 400 grs. Judías/Alubias/Fesols
• 300 grs. Butifarra cruda/ Longaniza
• 250 grs. Setas
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Hoja de Laurel
• Perejil picado
• Aceite de Oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

• Dejamos en remojo las alubias durante 8 horas como mínimo. Las escurrimos.
• En una cazuela ponemos las alubias, la cebolla y la hoja de laurel y  cubriremos las alubias con agua a poder ser mineral. Tienen que quedar cubiertas de agua y unos 2 centímetros más por encima de las alubias. Cuando empiece a hervir el agua desespumaremos con mucho cuidado. Bajaremos el fuego y taparemos la cazuela.
• Al cabo de unos 10 minutos añadiremos un poco más de agua fría y vigilaremos que no le falte caldo para la cocción, pero siempre comprobando que hayan esos 2 centímetros de más.
• Transcurridos unos 50 minutos de cocción añadiremos la sal. No hay que ponerla nunca al principio ya que se endurecerían las alubias al cocerlas. Removeremos pero siempre con cuchara de madera para que no se rompan las judías. Comprobamos si ya están tiernas y las cocinamos durante unos 10 minutos más aproximadamente. Las dejamos tapadas en la cazuela con el fuego apagado durante unos 30 minutos más.
• Escurrimos las alubias y guardamos el caldo por si es necesario añadirlo después a las alubias.
• Con un cuchillo sacamos la piel de las butifarras.
• Ponemos aceite de oliva en una cazuela o sartén grande y antes de que esté muy caliente añadiremos la mitad de los ajos picados y a continuación las butifarras esparracadas, es decir sin piel. Con un tenedor chafaremos la carne de las butifarras y se nos irá separando.
• Añadiremos las setas y las sofreiremos junto con las butifarras.
• Seguidamente añadiremos las alubias y lo removeremos todo con la cuchara de madera. Añadiremos el resto de ajos picados y el perejil picado. Cocinaremos todo junto durante unos dos minutos más dándole unas vueltas para que quede todo bien mezclado. Si queda un poco seco le añadimos un poquitín del caldo de las judías y lo podemos aliñar también con un poco de aceite de oliva crudo.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Alubias con Butifarra y Setas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Si quieres hacer una tarta de Chocolate con un brillo espectacular, prepara esta Cobertura brillante de Chocolate para Tartas. El Forner de Alella te explica la manera de preparar esta deliciosa cobertura que te servirá para cubrir tus pasteles. Si te gusta nuestro vídeo de Cobertura brillante de Chocolate para Tartas no olvides clicar “me gusta” y compartirlo.

Para hacer el bizcocho esponjoso clica aquí:

INGREDIENTES:

• 150 grs. Chocolate fondant 70% cacao
• 30 grs. Cacao puro en polvo
• 225 grs. Azúcar glas (molido)
• 150 grs. Agua
• 100 ml. Nata para montar 35% materia grasa
• 6 Hojas de Gelatina neutra

ELABORACIÓN:

• Hidratamos la gelatina en un bol con agua durante unos cinco minutos.
• Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar molido. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Escurrimos la gelatina y la añadimos al cazo. Removemos enérgicamente para que se integre la gelatina y a continuación el chocolate que lo hemos triturado para que se deshaga con más facilidad.
• Añadimos también el cacao en polvo y con un batidor lo mezclaremos bien hasta que quede bien disuelto. Agregamos la nata para montar y continuamos removiendo.
• Colamos con un colador fino la mezcla por si hubiera quedado algún grumito.
• Hay que dejar enfriar el chocolate hasta los 30º centígrados. Se puede hacer con un termómetro alimentario o bien cuando esté casi frío.
• Ahora sería el momento de cubrir la tarta con el chocolate. Para ello pondríamos el bizcocho encima de una rejilla alta y a poder ser de un diámetro inferior al de la tarta y echaríamos el chocolate por encima del bizcocho. El chocolate sobrante caería sobre la bandeja. Este chocolate se puede aprovechar ya que calentito está muy rico.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cobertura Brillante de Chocolate para Tartas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Hoy vamos a preparar una receta muy fácil de Ternera guisada con Alcachofas y Guisantes cocinada a fuego lento que te quedará muy buena si la haces en casa y se puede preparar con antelación ya que reposada todavía queda mejor. Si te gusta nuestro vídeo de Ternera con Alcachofas y Guisantes no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

INGREDIENTES:

• 800 grs.  Ternera para guisar en dados
• 1 kg. Alcachofas
• 150 grs. Guisantes congelados
• 1 Zanahoria grande
• 1 Cebolla grande
• 3 Dientes de Ajo
• 150 grs. Salsa de Tomate frito
• 150 ml. Vino Blanco
• 1 Cubito de caldo de Carne
• Tomillo, Sal y Pimienta negra
• Aceite de Oliva
• Harina para enharinar

ELABORACIÓN:

• Pelamos y picamos la cebolla bien pequeñita y también los ajos. Cortamos la zanahoria en discos. Reservamos todo.
• Salpimentamos la carne y la enharinamos dentro de un bol, removiendo bien para que la harina se reparta por todos los trozos de la carne.
• Ponemos aceite de oliva en una cazuela grande y cuando esté bien caliente agregaremos la carne y la freiremos rápidamente para que quede sellada. Reservaremos.
• En el mismo aceite y con el fuego bajo pondremos los ajos picados. Daremos un par de vueltas y agregaremos la cebolla picada y un poco de sal. Sofreiremos con el fuego bajo durante unos 6 minutos aproximadamente.
• Echaremos el vino y cuando haya evaporado el alcohol añadiremos la salsa de tomate. Removeremos y agregaremos la carne, la zanahoria, el tomillo y el cubito de caldo de carne.
• A continuación añadiremos agua hirviendo que cubra toda la carne y cocinaremos a fuego lento con la cazuela tapada. Hay que vigilar no le falte caldo. Si es necesario añadiremos agua caliente.
•  Pelaremos las alcachofas quitando todas las hojas verdes sólo tiene que quedar el corazón tal como se ve en el vídeo.  Haremos cuatro trozos de cada alcachofa.  A medida que las cortemos las depositaremos en un bol con agua muy fría y un poco de perejil estrujado. Esto se hace para que las alcachofas no queden negras mientras las vamos pelando.
• Una vez transcurridos 30 minutos añadiremos las alcachofas y cocinaremos durante unos 20 minutos más aproximadamente. Tiene que quedar la carne tierna. Si es necesario se puede cocinar un poco más añadiendo agua hirviendo en caso de que le falte caldo.
• Finalmente agregaremos los guisantes congelados y coceremos todo junto unos 8 minutos más. Nosotros hemos cocinado la Ternera durante una hora en total.
• Esto guiso es mejor dejarlo reposar como mínimo una hora ya que los sabores quedan más concentrados.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Ternera con Alcachofas y Guisantes para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Hoy el Forner de Alella prepara una Tarta de Chocolate con Lacasitos, un pastel de Cumpleaños especialmente dedicado a los niños. Si la haces en casa a los tuyos les encantará ya que además tiene un brillo espectacular.

INGREDIENTES:

Para hacer el bizcocho de 22 cm. diámetro:

• 5 Huevos
• 250 grs. Harina
• 250 grs. Azúcar
• 40 ml. Aceite
• 40 ml. Leche
• 8 grs. Levadura química (1 sobre)
• Ralladura de Limón
• 1 cucharada de Vainilla líquida
• 1 pizca de sal

Para hacer el almíbar:

• 80 ml. Agua
• 80 grs. Azúcar

Para hacer la Cobertura:

• 150 grs. Chocolate Fondant 70% Cacao
• 30 grs. Cacao puro en polvo
• 225 grs. Azúcar glas (molido)
• 150 ml. Agua
• 100 ml. Nata para montar 35% materia grasa
• 6 Hojas de Gelatina neutra

Para adornar la Tarta:

• Lacasitos de colores
• Granillo de Almendra (Crocanti)
• Mermelada de Melocotón

ELABORACIÓN:

• Separamos las yemas de las claras de los huevos. Ponemos las yemas en un bol junto con la mitad del azúcar, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la leche y la vainilla  líquida. Batiremos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede de un tono blanquecino.
• En otro bol montaremos las claras con una pizca de sal. A medio montar agregaremos el resto del azúcar y acabaremos de montar las claras a punto de nieve.
• Añadimos las yemas a las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes de abajo hacia arriba procurando que no se bajen las claras.
• A continuación agregaremos la harina previamente tamizada y la levadura química, poco a poco y también con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, Hay que llegar bien hasta el fondo del recipiente ya que la harina cae hacia abajo y es importante que quede todo bien integrado.
• Para cocer el bizcocho utilizaremos un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro. Forramos la base con papel vegetal y después ponemos el aro. Untamos la base y los lados del molde con un poco de mantequilla. Añadimos la masa al molde y damos unos golpecitos para que salgan las burbujas de aire.
• Hemos precalentado el horno a 175º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Haremos la prueba del palillo para saber si ya está bien cocido.
•  Cuando se haya enfriado totalmente el bizcocho y antes de desmoldarlo cortamos el sobrante del bizcocho para que quede igualado.
• Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar que herviremos durante unos 2 minutos. Reservaremos.
• Hemos dejado en el frigorífico nuestro bizcocho durante unos 45 minutos antes de cubrirlo con la cobertura de chocolate brillante.
• Abrimos el bizcocho por la mitad y pintamos las dos partes con el almíbar. Por la parte de abajo extendemos la mermelada
• Para hacer la cobertura de chocolate hidratamos la gelatina en un bol con agua durante unos cinco minutos.

• Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar molido. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Escurrimos la gelatina y la añadimos al cazo. Removemos enérgicamente para que se integre la gelatina y a continuación el chocolate que lo hemos triturado para que se deshaga con más facilidad.
• Añadimos también el cacao en polvo y con un batidor lo mezclaremos bien hasta que quede bien disuelto. Agregamos la nata para montar y continuamos removiendo.
• Colamos con un colador fino la mezcla por si hubiera quedado algún grumito.
• Hay que dejar enfriar el chocolate hasta los 30º centígrados. Se puede hacer con un termómetro alimentario o bien cuando esté casi frío.
• Cubrimos la tarta con el chocolate. Para ello pondremos el bizcocho encima de una rejilla alta y a poder ser de un diámetro inferior al de la tarta y echaremos el chocolate por encima del bizcocho, tal como se ve en el vídeo. El chocolate sobrante caerá sobre la bandeja. Este chocolate se puede aprovechar ya que calentito está muy rico. Pintaremos los lados del bizcocho con el chocolate.
• Guardaremos nuestra tarta durante unos 20 minutos en el frigorífico.
• A continuación pondremos el granillo de almendra por los lados de la tarta y adornaremos por encima con los lacasitos.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tarta de Chocolate con Lacasitos para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Hoy vamos a preparar una receta de Pasta italiana conocida como Espaguetis con Almejas o Espaguetis a la Vongole y que cocinaremos con Almejas o Chirlas. Es un plato que gusta a todo el mundo y se prepara en muy poco tiempo. Comparte la receta y disfruta

Si quieres ver el vídeo de la receta clica en la imagen inferior

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

• 400 grs. Espaguetis
• 1 kg Almejas o Chirlas
• 500 grs. Tomates maduros
• 4 Dientes de Ajo
• 150 ml. Vino Blanco
• 1 Guindilla o Cayena
• Aceite de Oliva
• Sal
• Perejil picado
• 1 Pizca de Azúcar

ELABORACIÓN:

• Ponemos en remojo las almejas durante una hora en un bol con sal.
• Pelamos y picamos bien pequeñitos los ajos. Rallamos los tomates bien maduros y le añadimos una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate. Removemos.
• Hemos escurrido las almejas y las hemos lavado de nuevo.
• Ponemos en una cazuela las almejas y el vino blanco. Removemos y tapamos. A medida que se abran las retiramos del fuego y reservamos.
• Escurrimos el caldo de hervir las almejas con un colador de tela para retirar cualquier impureza que haya quedado.
• Ponemos aceite de oliva en una sartén y añadimos la mitad de los ajos picados. Removeremos y antes de que se doren los ajos añadiremos los tomates. Freiremos la salsa con  el fuego alto durante unos 8 minutos aproximadamente. Comprobaremos de sal y añadiremos perejil picado.
• Agregaremos una parte del caldo de hervir las almejas y mezclaremos bien. Coceremos durante un par de minutos.
• Ponemos una olla grande al fuego con abundante agua y cuando hierva añadimos la sal y a continuación los espaguetis. Yo le añado un poco de aceite de oliva (es opcional) y hervimos los espaguetis al dente según las instrucciones del fabricante de la pasta. Escurrimos la pasta.
• En una sartén bien honda pondremos un poco de aceite de oliva y añadiremos el resto de los ajos picados y la cayena cortada por la mitad. Antes de que los ajos se doren añadiremos los espaguetis y lo mezclaremos bien.
• A continuación agregaremos la salsa de tomate y removeremos para que quede bien integrado. Añadiremos un poquito de caldo y el perejil picado.
• Finalmente agregamos las almejas a las que hemos quitado una parte de la cáscara y lo mezclaremos bien para que se integre todo y absorba bien los sabores. Daremos unas vueltas y apagaremos el fuego.
• Serviremos los espaguetis al momento.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Espaguetis con Almejas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Hoy el Forner de Alella prepara una receta de Tarta Tatin que como sabrás es una tarta francesa conocida mundialmente y que está elaborada con Manzanas y Caramelo líquido. Está deliciosa y si nunca te has atrevido a hacer una tarta empieza con ésta ya que es super fácil de hacer y sorprenderás gratamente a los tuyos.

INGREDIENTES:

• 1 Masa de Pasta Brisa redonda
• 1 kg. Manzanas Golden
• 75 grs. Mantequilla
• 200 grs. Azúcar

ELABORACIÓN:

• Pelamos las manzanas y las cortamos en cuatro trozos, sacando también el corazón.
• Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando se derrita agregamos el azúcar y con el fuego muy bajo removemos siempre para que no se pegue el azúcar.
• Cuando empiece a dorarse y tengamos casi un caramelo apagaremos el fuego.
• Untamos la base y los lados del molde con mantequilla.
• Distribuimos el caramelo por toda la base del molde y encima los cuartos de manzana con la parte redonda abajo. Hay que rellenar todos los huecos con más trocitos de manzana. Tiene que quedar completamente cubierto todo el molde con manzanas.
• Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 20 minutos. Sacamos el molde del horno con mucho cuidado y dejamos enfriar un poco.
• Ponemos la masa brisa por la parte de encima de las manzanas procurando cubrir todo el borde del molde y empujar la masa brisa hacia adentro del molde. Pinchamos con un tenedor la masa brisa.
• Incorporamos de nuevo la tarta al horno, ahora a 170º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 30 minutos. Depende de cada horno, tiene que quedar doradita.
• Dejaremos entibiar la tarta. Para desmoldarla pondremos un plato encima y le daremos la vuelta como si fuera una tortilla. Hay que ir con mucho cuidado ya que podría salir un poco de caramelo y nos podríamos quemar.
• Esta tarta se toma un poco caliente. Se puede calentar en el microondas o bien en el horno.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tarta Tatín para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Hoy vamos a preparar un rico Salpicón de Pulpo aprovechando que teníamos en el congelador Pulpo Cocido que nos sobró cuando hicimos la receta del Pulpo a Feira (Pulpo a la Gallega) y en el que explicamos cómo hervir el Pulpo para que quede bien tierno.

Para hacer el Pulpo a Feira clica aquí

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 400 grs. Pulpo cocido
• 6 Barritas de Surimi (Patas de Cangrejo)
• 1 Tomate rojo
• 1 Cebolleta (Cebolla Tierna)
• ½ Pimiento rojo
• 1 Pimiento Verde pequeño
• 1 Diente de Ajo
• Aceite de Oliva virgen
• Vinagre de Jerez
• Sal y pimienta negra
• Pimentón rojo de la Vera
• Perejil picado

ELABORACIÓN:

• Con unas tijeras cortamos el pulpo en rodajas, las barritas de cangrejo las cortamos en discos y lo ponemos en un bol grande.
• Cortamos el pimiento rojo y verde en cuadraditos pequeños y la cebolla la cortamos muy pequeñita también. Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas y después lo cortamos en cuadraditos.
• Picamos el diente de ajo y lo agregamos todo al bol.
• Aliñamos con abundante aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre al gusto, sal y pimienta negra. Removemos con unas espátulas de madera para que quede todo bien mezclado.
• Tapamos con papel film y lo dejamos en el frigorífico durante una hora como mínimo, si se deja más tiempo mejor,
• Cuando vayamos a servir el salpicón  echaremos por encima perejil picado y espolvorearemos con pimentón rojo que puede ser picante o dulce.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Salpicón de Pulpo para una mejor comprensión de todo lo explicado

Si tienes una celebración y quieres preparar una tarta muy fácil, hoy prepararmos este Bavaroise de Plátano, es como una Mousse y se degusta bien fresquita de la nevera. Ya verás que rica te quedará.

Clica en el vídeo para ver la receta

INGREDIENTES:

• 4 Plátanos
• 200 ml. Nata para montar al 35% materia grasa
• 3 Claras de Huevo
• 150 grs. Azúcar
• 50 grs. Chocolate para fundir
• 4 Hojas de gelatina neutra
• Limón
• 100 ml. Agua
• 1 cucharada sopera de Vainilla líquida

 ELABORACIÓN:

• Pelamos 3 plátanos en rodajas y los rociamos con el zumo del limón y un poquito del azúcar. Reservamos.
• Hidratamos las hojas de gelatina con agua durante unos 5 minutos. Ponemos el agua y el resto del azúcar en un cazo y cuando empiece a hervir introducimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos bien para que se disuelva la gelatina y apagamos el fuego.
• Con un batidor eléctrico trituramos los plátanos junto con una cucharada sopera de vainilla líquida y le añadimos el jarabe con la gelatina, cuando se haya enfriado. Mezclaremos todo.
• Montamos la nata con unas varillas. Las claras de huevo las montamos a punto de nieve con una pizca de sal.
• Cuando estén las claras a punto de nieve añadiremos la nata con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se baje la nata.
• Añadiremos a continuación y también con movimientos envolventes el batido de los plátanos poco a poco.
• Pondremos la mezcla en un molde redondo de 18 cm. de diámetro y la alisaremos.
• La dejaremos en el congelador al menos durante unas dos o tres horas. Desmoldaremos con la ayuda de un cuchillo.
• Finalmente derretiremos el chocolate en el microondas y decoraremos la tarta con unos hilos de chocolate  y unas rodajas de plátano alrededor.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bavarois de Plátano para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Hoy vamos a cocinar una receta de Muslos de Pollo Asados, Rustidos poco a poco. Ya veréis que es un plato muy sencillo, económico y fácil de hacer en casa y que gusta tanto a mayores como a niños.

Si te gusta nuestro vídeo de Muslos de Pollo Asados no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

INGREDIENTES:

• 12 Muslos de Pollo
• 1 Cebolla grande
• 2 Tomates maduros
• 2 Zanahorias
• Tomillo
• 1 Cubito de Caldo de Carne
• 50 mil Ron Negro
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra

 ELABORACIÓN:

• Salpimentamos los muslos de pollo. Freímos los muslos de pollo por los dos lados en una cazuela con aceite de oliva bien caliente.
• Añadimos la cebolla y los tomates troceados y las zanahorias cortadas en discos. Sofreímos todo junto hasta que la cebolla y el tomate se vayan dorando y así se irá rustiendo.
• A continuación bajamos el fuego y añadimos el ron. Damos unas vueltas hasta que se evapore el alcohol.
• Añadiremos agua hirviendo, el cubito de caldo de carne desmenuzado y el tomillo.
• Taparemos la cazuela y coceremos el pollo con el fuego bajo durante unos 25 minutos aproximadamente o hasta que esté tierno.
• Comprobaremos que no le falte jugo para la cocción y añadiremos agua caliente si es necesario.
• Es mejor dejarlo reposar aunque sea unos 30 minutos y si es un día todavía está más bueno.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Muslos de Pollo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Te gustan las Peras? Prueba esta deliciosa receta de Peras al Vino Tinto, ya veras que es muy fácil de preparar y después de una buena comida es un postre ligero que puedes tener listo con antelación. Se puede acompañar con una bola de helado de limón y te quedará un postre espectacular.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 Peras Conferencia
• 1 litro de Vino Tinto
• 150 grs. Azúcar
• 1 Palo de Canela
• Piel de 1 Naranja
• Piel de 1 Limón

ELABORACIÓN:

• Pelamos las peras dejando el rabito.
• Preparamos una olla pequeña donde quepan las peras pero que no sobre demasiado espacio.
• Ponemos la olla al fuego junto con el vino, el azúcar, el palo de canela y la piel de naranja y limón.
• Cuando empiece a hervir el vino agregamos las peras y las coceremos tapadas con el fuego bajo durante una hora aproximadamente. Tiene que quedar muy blanditas. Las pincharemos con un palillo largo y cuando las notemos blandas apagaremos el fuego. El tiempo depende de lo duras que estén las peras.
• De vez en cuando daremos la vuelta a las peras para que vayan cociendo por igual y las iremos regando con el vino.
• Dejaremos macerar las peras dentro de la olla como mínimo unas 12 horas.
• Colaremos la salsa que habrá quedado como un jarabe y ya estarán listas para comer.
• Se pueden acompañar con una bola de helado. El de limón tipo sorbete le va muy bien.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Peras al Vino tinto para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Ensalada César de Pollo una ensalada muy completa: con Pollo, Queso, Picatostes de Pan y Lechuga y va aderezada con la conocida Salsa César que le da un toque especial. Nosotros la hemos preparado con Pollo que nos había quedado del día anterior y así hemos hecho una receta de aprovechamiento. Lo esencial es que lleve pollo que hay que freír con un  poquitín de aceite.

Clica para ver el vídeo de la Ensalada César de Pollo

INGREDIENTES:

• 1 Pechuga de Pollo sin hueso
• Hojas de Lechuga Romana
• 100 grs. Queso Parmesano
• Pan de miga para los Picatostes
• Tomates Cherry

Para la Salsa César:

• 250 grs. Aceite de Oliva
• 1 Huevo
• 4 Filetes de Anchoas
• 1 diente de Ajo
• Zumo de Limón
• 1 cucharada sopera Salsa Inglesa Perrins
• 1 cucharada Mostaza de Dijon
• Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Preparamos la salsa poniendo en un vaso batidor el aceite, el huevo, el ajo cortado al que le hemos quitado el germen que hay en el centro, las anchoas, la cucharada de salsa inglesa perrins, la cucharadita de mostaza, la sal y pimienta y el chorrito de limón.
• Batimos con un batidor eléctrico hasta que la salsa quede ligada. No tiene que quedar muy espesa. Si se nos espesa le podemos añadir más zumo de limón.
• Sacaremos la corteza al pan y cortamos en cuadraditos la miga. Freiremos el pan por los dos lados. Tiene que quedar doradito pero no quemado. Lo reservaremos encima de papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.
• Freímos el pollo sin hueso y sin piel y lo cortamos en cuadraditos una vez se haya enfriado. Si aprovechamos pollo que ya teníamos hecho lo desmenuzaremos también.
• Lavamos y escurrimos bien la lechuga que cortaremos a nuestro gusto, más bien pequeña. Partimos por la mitad los tomatitos.
• En el fondo de un plato hondo grande o ensaladera pondremos la lechuga, después el pollo troceado, el queso parmesano en lascas, los picatostes de pan y los tomatitos cherry.
• Pondremos la salsa en un dispensador y  la distribuiremos por encima de la ensalada.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Ensalada César de Pollo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Masa para Empanada ideal para hacer una buena Empanada rellena con lo que más te guste, hoy el Forner de Alella prepara para ti una receta de cómo elaborar en casa una buena Masa para hacer la Empanada.

INGREDIENTES:

• 600 grs. Harina de Fuerza
• 50 grs. Manteca de Cerdo
• 150 ml. Agua
• 150 ml. Aceite
• 50 ml. Vino Blanco
• 40 grs. Levadura fresca de panadero
• 10 grs. Sal
• 1 cucharada sopera de Pimentón dulce (opcional)
• 1 Huevo para pintar la Empanada

ELABORACIÓN:

• Ponemos en la amasadora la harina, la manteca de cerdo, el agua, el aceite, el vino blanco, la sal y el pimentón. Amasamos durante unos 3 minutos. Se puede amasar a mano poniendo todos los ingredientes en un recipiente y amasar con una espátula hasta que quede todo bien integrado y la masa se desprenda de las paredes del recipiente.
• Amasaremos ahora con marcha más rápida durante unos 8 minutos. Agregamos la levadura de panadero bien desmenuzada y amasamos hasta un total de 12 minutos.
• Si lo hacemos a mano seguiremos amasando hasta que nos quede una masa bien fina. Haremos una bola.
• Dejaremos reposar la masa dentro de un bol untado con aceite, durante unos 60 minutos aproximadamente. Taparemos con un paño de cocina. La masa tiene que doblar el volumen.
• Extenderemos un poco de aceite encima de la mesa de trabajo y partimos la masa en dos trozos, uno un poco más grande. Reservaremos un trocito de masa aparte para decorar la empanada.
• Con el rodillo untado con aceite alisamos la masa más grande dándole la forma ovalada. Para que no se pegue la masa hay que ir poniendo un poco de aceite cada vez que alisamos. Untamos con aceite una bandeja de horno. Cogemos la masa con el rodillo y la depositamos en la bandeja. Estiramos la masa con las manos hasta darle la forma que nos guste. Tiene que quedar una capa más bien fina.
• Encima de la masa pondremos el relleno procurando no llegar hasta los bordes.
• Ponemos de nuevo aceite en la mesa de trabajo y con el rodillo estiramos la masa hasta conseguir que sea un poquito más pequeña que la anterior, ya que la hemos de poner encima. Hay que ir poniendo aceite en la masa para que no se pegue el rodillo.
• Enrollamos la masa con el rodillo y tapamos el relleno.
• Una vez bien puesta la masa, cerraremos la empanada con el sobrante de la parte de abajo. Con un dedo la iremos cerrando, estirando un poco la masa y apretando bien para que no salga el relleno.
• Haremos un agujero en el centro de la empanada para que al cocer dentro del horno salga bien el vapor.
• Con la masa sobrante decoraremos la empanada haciendo unas tiras largas que pondremos por encima a nuestro gusto.
• Pintamos la empanada por encima con un huevo batido y un poco de agua antes de entrar en el horno.
• La empanada la coceremos con el horno precalentado a 200º centígrados por arriba y abajo. Primero hay que cocerla en la parte baja del horno y después ponerla en el centro.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de cómo hacer masa para empanada para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Hoy Carmen nos muestra cómo preparar esta deliciosa Empanada de Carne. El relleno siempre lo puedes variar en función de lo que más te guste.

Si quieres ver la video receta, dale play al vídeo.

INGREDIENTES :

Para la Masa de Empanada:

• 600 grs. Harina de Fuerza
• 50 grs. Manteca de Cerdo
• 150 ml. Agua
• 150 ml. Aceite de freír los ingredientes
• 50 ml. Vino Blanco
• 40 grs. Levadura fresca de panadero
• 10 grs. Sal
• 1 cucharada sopera de Pimentón dulce (opcional)
• 1 Huevo para pintar la Empanada

Para hacer el Relleno:

• 900 grs. Cabeza de Lomo de Cerdo (Carne Magra)
• 2 Chorizos para guisar
• 2 Cebollas grandes
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• 2 Dientes de Ajo
• 150 grs. Salsa de Tomate frito
• 125 ml. Vino Blanco
• 200 ml. Aceite de Oliva
• 1 cucharada de Pimentón Rojo dulce
• Orégano, Sal y Pimienta Negra

 ELABORACIÓN:

• Cortamos la carne en trozos muy pequeños. Aliñamos la carne con la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón rojo. Removemos bien y dejamos en maceración dentro de un bol durante unos 30 minutos.
• En una cazuela ancha echaremos el aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos la carne. Removeremos y cuando la carne cambie el color añadiremos los chorizos troceados pequeños.
• Daremos unas vueltas a la carne y la sacaremos de la cazuela.
• En el mismo aceite agregaremos los ajos picados y enseguida las cebollas cortadas a cuadraditos, el pimiento rojo y el verde también cortados a cuadraditos. Sofreiremos las verduras con el fuego bajo durante unos 10 minutos. Pondremos las verduras en un colador ya que para hacer la empanada utilizaremos el aceite de la fritura. Dejaremos que se escurra bien y reservaremos el aceite.
• Pondremos un poquitín del aceite en la cazuela y añadiremos la salsa de tomate frita y a continuación el vino, agregaremos la carne junto con el jugo que haya soltado. Daremos unas vueltas y cuando haya evaporado el alcohol, añadiremos las verduras bien escurridas. Coceremos todo junto durante unos 5 minutos con el fuego bajo o hasta que haya evaporado prácticamente todo el jugo.
• Pasamos la carne a una fuente para que se enfríe.
• Ponemos en la amasadora la harina, la manteca de cerdo, el agua, el aceite de freir, el vino blanco, la sal y el pimentón. Amasamos durante unos 3 minutos. Se puede amasar a mano poniendo todos los ingredientes en un recipiente y amasar con una espátula hasta que quede todo bien integrado y la masa se desprenda de las paredes del recipiente.
• Amasaremos ahora con marcha más rápida durante unos 8 minutos. Agregamos la levadura de panadero bien desmenuzada y amasamos hasta un total de 12 minutos.
• Si lo hacemos a mano seguiremos amasando hasta que nos quede una masa bien fina. Haremos una bola.
• Dejaremos reposar la masa dentro de un bol untado con aceite, durante unos 60 minutos aproximadamente. Taparemos con un paño de cocina. La masa tiene que doblar el volumen.
• Extenderemos un poco de aceite encima de la mesa de trabajo y partimos la masa en dos trozos, uno un poco más grande. Reservaremos un trocito de masa aparte para decorar la empanada.
• Con el rodillo untado con aceite alisamos la masa más grande dándole la forma ovalada. Para que no se pegue la masa hay que ir poniendo un poco de aceite cada vez que alisamos. Untamos con aceite una bandeja de horno. Cogemos la masa con el rodillo y la depositamos en la bandeja. Estiramos la masa con las manos hasta darle la forma que nos guste. Tiene que quedar una capa más bien fina.
• Encima de la masa pondremos el relleno procurando no llegar hasta los bordes.
• Ponemos de nuevo aceite en la mesa de trabajo y con el rodillo estiramos la masa hasta conseguir que sea un poquito más pequeña que la anterior, ya que la hemos de poner encima. Hay que ir poniendo aceite en la masa para que no se pegue el rodillo.
• Enrollamos la masa con el rodillo y tapamos el relleno.
• Una vez bien puesta la masa, cerraremos la empanada con el sobrante de la parte de abajo. Con un dedo la iremos cerrando, estirando un poco la masa y apretando bien para que no salga el relleno.
• Haremos un agujero en el centro de la empanada para que al cocer dentro del horno salga bien el vapor.
• Con la masa sobrante decoraremos la empanada haciendo unas tiras largas que pondremos por encima a nuestro gusto.
• Pintamos la empanada por encima con un huevo batido y un poco de agua antes de entrar en el horno.
• La empanada la coceremos con el horno precalentado a 200º centígrados por arriba y abajo. Primero hay que cocerla en la parte baja del horno para que se cueza bien la suela. Horneamos durante unos 20 minutos y después bajamos el horno a 180º centígrados.
• Subimos la bandeja hasta el centro del horno y cocemos durante unos 25 más, controlando que no se queme por encima. En caso de que se tueste demasiado la podemos tapar con papel de aluminio.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de empanada de carne para una mejor comprensión de todo lo explicado.